Giordanino Teresio



 

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La produzione vinicola saluzzese ha origini antichissime. Il “nebbiolium” viene già citato in documenti del 1268 quale ceppo costituente le vigne della corte ducale di Rivalta. Fu il Marchese Ludovico II di Saluzzo che, all’inizio del 1400, fece sistemare le strade delle vallate alpine ed aprire “il buco di Viso”, per esportare il vino nel vicino Delfinato ed importare il Sale.

Il Quagliano viene citato già nei documenti del ‘600, che lo descrivono come “un vino agro dolce, leggero e frizzante”, e poi ripreso nei Bandi di Busca del 1721.

I vari documenti non possono che testimoniarne l’esistenza, lasciando alla nostra immaginazione il compito di ricostruire la fatica e la passione con cui generazioni di viticoltori hanno trasmesso fino a noi un sapere antico, un patrimonio locale prezioso e unico.

Nel comune di Costigliole Saluzzo, Teresio Giordanino vinifica dal 1975 solo ed esclusivamente la propria produzione viticola, vendendo i vini ottenuti a privati in confezioni da 20 e 50 litri per quanto riguarda i vini rossi secchi ed una piccola produzione artigianale di Quagliano in bottiglia (1000 bottiglie). Dal 2000 con l’aiuto dei figli Marco e Matteo, l’azienda si adegua alle richieste delle autorizzazioni sanitarie e procede ad un investimento per la realizzazione di una linea di imbottigliamento e di maturazione dei vini.

I vigneti coprono una superficie di 4 ettari ad un’altitudine media di 450 mt e si trovano su pendii esposti a sud- sud/ovest, ottimamente soleggiati durante tutto l’anno.

La coltivazione è direzionata alle tecniche biologiche, mentre per la difesa fitosanitaria non si utilizzano prodotti di sintesi chimica. Il giusto e limitato dosaggio durante le fasi di vinificazione di ogni prodotto chimico è controllato dalle analisi e valutazioni sensoriali del loro enologo Piero Ballario. 

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