Lo Chateau du Moulin Rouge è interamente a conduzione familiare, situato nel comune di Cussac-Fort-Medoc, nelle immediate vicinanze delle prestigiose Appellations Margaux e Saint-Julien-Beychevelle.

La proprietà è giunta ormai alla 13° generazione che si succede alla conduzione dell’azienda con l’obiettivo di mantenere intatta la tradizione, sia per quanto riguarda la produzione vinicola, sia per quanto concerne il rispetto dell’ambiente.

Robert Parker, noto giornalista americano, ha paragonato la qualità dei vini prodotti nello Chateau Moulin Rouge a quelli dei vicini più illustri.
I vigneti si estendono per 18.00 ettari su crinali ghiaiosi ben soleggiati e supportati da un microclima particolare, aiutato dalla vicinanza dell’estuario della Gironda.

I vigneti hanno un’età media che si aggira intorno ai 40 anni, e vi si coltiva per il 50% Merlot, che conferisce al vino finezza e rotondità, per il 40% Cabernet-Sauvignon, che apporta struttura e grande longevità e per il 10% Cabernet-Franc, che dona colore, finezza aromatica  e note speziate.
Le vendemmie vengono eseguite manualmente, solo quando le uve hanno raggiunto un’ottimale maturazione, selezionando grappolo per grappolo e le uve vengono pigiate in modo soffice.

La fermentazione alcolica e malolattica viene svolta in autoclavi a temperatura controllata e, terminate queste operazioni, i migliori lotti vengono immessi nelle barriques di rovere francese per 12 mesi, 1/3 nuove e 2/3 di secondo passaggio.

Questo tipo di affinamento permette di produrre un vino di grande equilibrio, con tannini dolci e delicati. Ogni tre mesi vengono eseguiti travasi e dopo 12 mesi viene fatta la chiarifica usando il metodo tradizionale del bianco d’uovo, anzichè l’uso di prodotti chimici, oggi molto in voga.
Il vino viene poi assemblato e, dopo circa 2 anni, imbottigliato.